Research of the condition of the moisture of the pastelike semifinished products in the process of freezing, defrosting, storages

Authors

  • Андрій Олегович Пак Кафедра енергетики та фізики Харківський державний університет харчування та торгівлі, Ukraine
  • Аліна Володимирівна Євтушенко Кафедра товарознавства в митній справі Харківський державний університет харчування та торгівлі, Ukraine

DOI:

https://doi.org/10.15587/1729-4061.2010.2909

Keywords:

fillings, moisture, kinetic

Abstract

It is investigated kinetic of the temperatures at freezing and defrosting fruit pastelike semifinished products-additives in the form of fillings. Change of quantity of the frozen and not frozen moisture in fruit semifinished products-additives in the form of fillings in the course of storage is investigated.

Author Biographies

Андрій Олегович Пак, Кафедра енергетики та фізики Харківський державний університет харчування та торгівлі

Кандидат технічних наук, старший викладач

Аліна Володимирівна Євтушенко, Кафедра товарознавства в митній справі Харківський державний університет харчування та торгівлі

Аспірант

References

  1. Вода в пищевых продуктах / Под общ. ред. Р.Б. Дакуорта / Пер. с англ. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 375с.
  2. Погожих М. І. Характеристики приладу для визначення вільної та зв’язаної вологи низькотемпературним калориметрим методом / М. І. Погожих, М. М. Цуркан, А. О. Пак // Обладнання та технології харчових виробництв: Темат. зб. наук. наук. пр. – Донецьк: ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського, 2005. – Вип. 13. – С. 177-185.
  3. Погожих Н.И., Потапов В.А., Пак А.О. Способ определения свободной и связаной влаги // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія «Технічні науки». – 2004. – №2(13). – С.44-48.
  4. Євтушенко А.В. Оптимізація споживних властивостей та розробка рецептури фруктових начинок // Східно-Європейський журнал передових технологій. − 2010. − №2/6(44). − С.67-69.

Downloads

Published

2010-05-28

How to Cite

Пак, А. О., & Євтушенко, А. В. (2010). Research of the condition of the moisture of the pastelike semifinished products in the process of freezing, defrosting, storages. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3(10(45), 54–56. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2010.2909

Issue

Vol. 3 No. 10(45) (2010): Energy saving technologies and equipment

Section

Technology and Equipment of Food Production

License

Copyright (c) 2014 Андрій Олегович Пак, Аліна Володимирівна Євтушенко

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

The consolidation and conditions for the transfer of copyright (identification of authorship) is carried out in the License Agreement. In particular, the authors reserve the right to the authorship of their manuscript and transfer the first publication of this work to the journal under the terms of the Creative Commons CC BY license. At the same time, they have the right to conclude on their own additional agreements concerning the non-exclusive distribution of the work in the form in which it was published by this journal, but provided that the link to the first publication of the article in this journal is preserved.

A license agreement is a document in which the author warrants that he/she owns all copyright for the work (manuscript, article, etc.).
The authors, signing the License Agreement with TECHNOLOGY CENTER PC, have all rights to the further use of their work, provided that they link to our edition in which the work was published.
According to the terms of the License Agreement, the Publisher TECHNOLOGY CENTER PC does not take away your copyrights and receives permission from the authors to use and dissemination of the publication through the world's scientific resources (own electronic resources, scientometric databases, repositories, libraries, etc.).
In the absence of a signed License Agreement or in the absence of this agreement of identifiers allowing to identify the identity of the author, the editors have no right to work with the manuscript.
It is important to remember that there is another type of agreement between authors and publishers – when copyright is transferred from the authors to the publisher. In this case, the authors lose ownership of their work and may not use it in any way.